밑반찬전문가양성 실기진행표
구분 메 뉴 표 구분 메 뉴 표 구분 메 뉴 표
1일차

기본양념과 맛간장만들기
기본국물(국물요리기초)
돼지고기주물럭
콩나물해장국

2일차

기본계량 / 원가계산
시래기나물
노각무침
북어해장국

3일차

꽁치조림
오이지무침
오뎅탕

4일차

해파리냉채
오징어무침
우거지해장국

5일차

마른새우마늘쫑볶음
건파래무침
오이냉국
감자국

6일차

파김치
북어채무침
경상도식무국

7일차

호박죽
양념꽃게무침
차돌박이된장국

8일차

깍뚜기
김치찌개
불고기샐러드

9일차

초절임장아찌
버섯채소달걀말이
고추장찌개

10일차

무나물
무생채
계절채소겉절이
해물순두부

11일차

깻잎전
풋고추전
오이피클

12일차

각종양념배합비율
열무얼갈이김치
가지냉국
소고기미역국

13일차

청포묵무침
무말랭이
뚝불고기

14일차

고등어무조림
메추리알장조림
장떡

15일차

두부강정
도토리묵무침
아욱된장국

16일차

잡채
알배추겉절이
동태매운탕

17일차

오이소박이
배추김치
시금치된장국

18일차

가지나물
감자조림
육계장

19일차

콩나물닭가슴살냉채
버섯들깨탕
오징어무국

20일차

안동찜닭
양배추겉절이
홍합탕

   
1인1실습(개인실습) !!!