전통떡반 강의진행표
구분
전통떡 - 기초반
구분
전통떡 - 전문반
1일차
떡 한과 문화론
붉은팥고물 만들기 / 백설기 만들기
1일차
한국차와 음청류 문화론 / 제호탕의 효능
호두강정 / 제호탕
2일차
팥시루떡의 유래와 만드는 방법 및 팥의 영양
팥고물시루떡 / 거피팥고물 만들기
2일차
떡의 유래와 만드는 방법 / 생막산차의 효능
쌈지떡 / 고깔떡 / 매화떡 / 생맥산차
3일차
상추떡의 유래와 효능
상추떡 / 꿀물경단 / 꿀물경단시럽만들기
3일차
석탄병의 유래와 만드는 법 / 석탄병고물만들기
쇠머리찰떡 / 석탄병
4일차
호박의 효능/ 마,잣의 손질법과 효능
호박인절미말이 / 서여향병
4일차
과일을 이용한 정과와 원리 / 오미갈수의 효능
사과단자 / 유자단자 / 오미갈수
5일차
자연색소란? 수수의 효능
무지개떡 / 장미꽃만들기 / 차수수부꾸미
5일차
송편의 유래와 다양한 송편의 변신 / 계지차의 효능
오색꽃송편 / 조개송편 / 계지차
6일차
국산재료와 수입산의 구별법
꽃산병 / 여주산병 / 사탕떡
6일차
약식의 유래와 만드는법
웰빙약식 / 케러멜소스만들기 / 바나나초코롤케익
7일차
매작과의 유래와 웰빙싲재를 이용한 약식
오색매작과 / 채소과 / 웰빙약과
7일차
두텁떡의 유래와 각재료의 기능 / 임금갈수의 효능
두텁떡 / 임금갈수
8일차
녹두의 효능과 손질법
녹두찰편 / 당근치즈케익
8일차
창업마케팅( 준비/과정/관리) / 홍화차의 효능
호두찹쌀타르트 / 홍화차