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1. 강정, 강장 작용을 하는 향신료들이 풍부하기 때문에 신진대사를 활성화 한다.
2. 다양한 채소류와 향신채로 구성되어 있으므로 식이성 섬유물질이 풍부하여 변비를 예방한다.
3. 젖산발효를 거쳤기 때문에 살아 있는 젖산균에 의해 정장작용을 가능하게 한다.
4. 풍부한 섬유질과 각종 효소 및 비타민이 함유되어 있어 체중조절은 물론 미용식으로 그만이다.
5. 성인병을 예방할 수 있는 각종 기능성 물질을 가지고 있어 비만, 당뇨병, 고혈압 등의 예방이 가능하다.
6. 함암성 물질이 풍부하고 특히 소화기계의 암예방에 효과가 있다.
7. 젓갈의 사용으로 칼슘과 아미노산을 풍부하게 섭취할 수 있다.
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