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황해도 고기전
재료 : 쇠고기 300ｇ, 쇠고기 양념 - 간장 1/2큰술,소금 1/2작은술, 다진파 2작은술, 다진마늘 1작은술,
설탕 1작은술, 후춧가루 1/2작은술, 참기름 2작은술,깨소금 1작은술, 달걀 3개, 밀가루 1/2컵, 기름 1/3컵
(만드는 방법)
1. 고기는 얇게 저며 칼집을 넣는다.
2. 고기 양념을 하여 잠깐 둔다.
3. 양념한 고기에 밀가루를 묻힌 다음, 달걀 푼 것에 담갔다가 지져 낸다.
호박짠지 된장국
재료 : 애호박 600ｇ, 열무 600ｇ, 된장 3큰술, 소금 1/2컵, 멸치나 조개 약간
(만드는 방법)
1. 한여름의 갸름한 애호박과 열무를 준비하여 깨끗이 다듬어 씻어 놓는다.
2. 호박은 십자로 크게 4등분하고, 열무는 길이로 2등분 한다.
3. 항아리에 호박 한 켜를 담아 소금을 약간식 뿌려 가며 차곡차곡 담는다.
4. 3을 2-3시간 절인 다음, 속뜨물을 체에 밭쳐 3에 자작할 정도로 붓는다.
5. 3-4일 지나면 흰 앙금이 끼며 삼삼하게 익는다.
6. 된장을 풀어 굵은 멸치나 조개를 넣고, 익은 호박 짠지를 찬물에 헹궈 넣어 끓인다.
된장떡
재료 : 된장 3컵, 다진파 2큰술, 다진 마늘 1큰술,통깨 1큰술, 기름 약간
(만드는 방법)
1. 된장에 파. 마늘,통깨를 넣고 치댄다.
2. 둥글납작하게 빚은 다음, 해가 잘 나는 날 3일간 햇볕에 말린다.
3. 기름에 지져낸다.
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