평안북도
  작성일 : 2008-08-20 / Hits : 184

동치미냉면 
재료 : 냉면국수 300g, 양지머리 300g, 돼지 살코기 300g,동치미 무 120g, 맑은 집간장 1큰술, 
        소금 1/2작은술,설탕 1작은술, 식초 1작은술 

(만드는 방법) 
1. 양지머리를 푹 삶아 기름을 걷고 맑은 국물만 남긴 다음, 고기는 건져 편육을 만들고 국물은 차게 식힌다. 
2. 돼지고기를 삶아 굳기름을 걷고 맑은 국을 만들어 양지머리 국물과 절반씩 섞으면 깊은 맛이 난다. 
3. 동치미 국물과 2의 육수를 반반 섞는다. 국물은 식초, 설탕, 소금, 맑은 집간장을 조금싹 넣어 
    간을 맞춘 다음, 차게 식힌다. 
4. 동치미 무를 얇고 어슷하게 썰어 놓고, 편육도 얇게 저며 양념하여 둔다.
5. 냉면 국수 또는 가는 밀국수를 삶아 씻어 건져서 그릇에 담는다. 거기애 국물을 부어 토렴한 뒤 
    다른 그릇에 담고, 다시 국물을 부어 그 위에 동치미채, 편육 썬 것을 얹는다. 


강냉이밥 
재료 : 마른 옥수수 2컵, 팥 1/2컵, 소금 1/2작은술

(만드는 방법)
1. 마른 옥수수를 찬물에 씻어 건져, 맷돌에다 옥수수가 쌀알만큼 되도록 탄다.
2.이것을 물에 담가 3-4시간 불린 다음, 껍질을 완전히 제거 한다.
3.팥은 씻어서 물에 담가 두지 말고 바로 삶는다. 
4.껍질을 벗긴 옥수수와 팥을 소금으로 간을 맞추어 밥을 짓는다.


김치밥 
재료 : 쌀 3컵, 돼지고기 100g, 김치 300g, 돼지기름 10g, 물 3컵, 소금 1작은술,후춧가루 약간, 
         생강즙 1작은술, 양념장 - 간장 5큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진파 1큰술,다진 마늘 1작은술, 
         참기름 1큰술, 깨소금 2큰술 

(만드는 방법) 
1. 쌀은 깨끗이 씻어서 물에 담근다. 
2. 돼지고기는 굵직하게 채 썰어 소금, 후춧가루, 생강즙을 넣어 무쳐 놓는다.
3. 솥에 기름을 녹여서 2의 양념한 고기룰 볶다가 김치를 꼭 짠 다음, 송송 썰어 같이 볶아 솥에 잘깐다.
4. 그 위에 씻은 쌀을 얹어 3컵의 밥물을 붓고 밥을 짓는다. 
5. 양념장을 만들어 곁들인다.